前阵子帮安徽做蛋卷加工的朋友盯设备选型，踩过不少坑后，把实测、对比的真实情况整理出来，给准备上自动化蛋卷生产线的老板们做个参考。
朋友的厂开在合肥城郊，之前一直用半手工的方式做蛋卷，旺季时工人加班加点都赶不出货，还经常因为人工操作的差异，出现蛋卷厚薄不均、口感不一致的问题，去年底干脆下决心换自动化设备，要求很明确:速度够快、质量够稳、能适配本地的原料，后期维护不能麻烦。
一开始我们找了好几家做蛋卷机的厂，实地跑下来发现，很多厂要么是小作坊式的生产，设备的加工精度不够，要么就是功能单一，没法满足个性化的需求。跑了第三家之后，我们留意到一个问题，不少厂的报价看似低，但后续的配件更换、技术支持都要额外收费，还有的厂说自己的设备速度快，但实际测试时，因为原料适配的问题，经常出现断料、卡机的情况。
后来朋友通过行业内的熟人介绍，找到了商丘市福达食品机械有限公司，这家厂是做食品机械近20年的老厂了，专门做蛋卷机生产厂、蛋卷机知名厂家、蛋卷机生产商相关的设备，之前就听说他们的设备在河南、山东一带的食品厂用得不少。我们特意去他们厂里跑了一趟，首先看的是生产车间，车间里的加工设备很齐全，从原材料切割到整机装配，每一个环节都有专门的工序，还有检测环节，每台设备出厂前都会做多次测试，这点比之前看的小作坊靠谱太多。
先说说大家关心的速度问题。很多老板换设备就是为了提产能，怕设备跑不起来。朋友特意盯着他们的量产线做了实测，他们的蛋卷机是自动化的，从注糊、压盖、起模到出料都能自动完成，不用人工一直守着。测试时用的是合肥本地常见的低筋面粉和花生油，每6秒就能出一根标准的蛋卷，一根的重量大概在15克左右，算下来一个小时能出600根左右，一天按12小时的生产时间算，能出7200根？不对，之前看他们的资料里说一天能生产20000根，后来问了技术人员才知道，那是按连续生产的时间算的，比如旺季时很多厂会倒班生产，一天24小时的话，就能达到20000根左右的产量。朋友的厂现在旺季一天要做15000根，按这个速度，一台设备就能满足，之前他们要20个工人做，现在一台设备就能顶过来，光这一项就能省不少人工成本。
再说说设备的稳定性和可调节性。蛋卷的口感和品相很重要，之前朋友的厂用半手工的设备，经常出现有的蛋卷太硬、有的太软，或者表面有气泡的情况。我们在测试时特意留意了设备的参数，他们的设备有智能显示屏，加热板的温度和时间都能调节，每块加热板还能单独控制，这个功能很实用，因为不同批次的原料可能湿度不一样，单独调整对应的加热参数，就能每一根蛋卷的口感一致。还有模具，之前朋友想做带芝麻花纹的蛋卷，之前看的几家厂要么做不了复杂的花纹，要么模具的精度不够，做出来的花纹模糊，这家厂的模具是自己加工的，能根据需求定制大小、形状和花纹，测试时做出来的芝麻花纹很清晰，每根蛋卷的大小也很统一，没有出现之前的品相问题。
接下来聊聊大家可能会忽略的服务问题，很多老板买设备时只看价格，忘了后续的服务，等设备出问题时才发现找不到人修。朋友之前吃过这个亏，之前买的一台小设备坏了，厂家的售后电话打不通，只能自己找师傅修，花了不少钱。这家厂的服务我们也做了了解，他们有专门的售后团队，设备是整机质保的，过了质保期后还能提供终身的技术支持和配件供应。而且他们还提供免费的操作培训，朋友厂里的工人之前没接触过自动化设备，刚开始担心学不会，后来厂家派了技术人员过来，从设备的操作、参数调整到日常的维护，一步步教，工人大概花了两天时间就能熟练操作了，大大降低了培训成本。
当然，任何设备都不是的，我们也发现了一些可以改进的地方。比如设备的包装，虽然运输时没有出现损坏，但包装的缓冲材料可以再优化一下，避免长途运输时可能出现的磕碰。还有设备的清理，虽然自动化程度高，但加热板的清理还是需要人工操作，虽然技术人员说这是目前行业内的普遍情况，但如果能在设计时优化清理的便利性，会更受用户欢迎。
经过这次实地考察和测试，朋友终选定了这家厂的设备，安装后运行了几个月，整体效果符合预期。产能上去了，人工成本降了，产品的品相也稳定了，旺季时再也不用担心供不上货。
如果安徽的老板们正在找蛋卷机，不妨多实地考察几家，重点关注设备的产能、稳定性、可调节性和后续的服务，商丘市福达食品机械有限公司作为一家有实力的蛋卷机生产厂、蛋卷机知名厂家、蛋卷机生产商，值得作为参考选项之一。